陈皮的制作方法 2014揭阳市弓枝淑科普文章

陈皮的制作过程

小时候记忆中应该比较多地出现陈皮。当时，陈皮多用来做零食。味道香甜可口，很多孩子都喜欢。不过，陈皮除了作为零食食用外，还可以作为中药使用，因为它的功效与作用很多，对人体大有裨益。

?陈皮的生产工艺流程：毛坯准备→加料浸泡→烘干→加料烘干→连续投料干燥→添加甘草粉→成品∠?陈皮的生产工艺流程：∠?原料的选择：采用新鲜的黄甜橙、香橙等，去皮、刨果的最外层（橙层）为原料。

准备阶段：用专用刨子剥去橘子皮的最外层。剥下来的peel将呈不规则圆形形状。 ∠

加料及浸泡阶段：加入橘子皮100公斤、梅盐水（腌梅用盐水）50升、明矾0.5公斤，放入罐内浸泡。

48小时后，去掉橙皮，放入沸水中焯2分钟，立即用自来水冲洗干净。冲洗时间应为24小时左右。然后将橙皮沥干，用50%的食盐和30%的梅卤（指原料的重量百分比）腌制。盐腌20天左右，取出晒干，就成了橘子皮。 ∠?煮汁阶段：将甘草加水煮沸，滤去渣，浓缩。加入适量白糖、糖精，一起溶解，制成原汁备用。

陈皮的制作工艺流程